Panelle Siciliane

Le panelle sono un piatto tipico della cucina siciliana. Tuttavia sembra che panelle abbiano una storia molto molto antica e che la ricetta sia di origine araba. NUmerose sono infatti le incursione arabe in terra di Sicilia, e sembra che sia stato il cibo per i soldati in viaggio. Si otteneva infatti dalla macinazione dei semi dei ceci mescolati poi con acqua e e cotte.

Oltre agli arabi, anche Romani e Greci le consumavano. Ne ricavavano una sorta di “polenta” cotta su pietra. L’impasto veniva, infatti, livellato su un piano di marmo e, in seguito, tagliato in tanti rettangoli di medie dimensioni.